Le Goût Des Vignes - Cave à vin, Spiritueux et Bières
Le Goût Des Vignes  - Cave à vin, Spiritueux et Bières

Bienvenue chez Le Goût Des Vignes !

C’est une véritable, mais raisonnable, passion pour le vin qui remonte à mes 18 ans qui m'a poussé à reprendre ce magasin en février 2014 (la cave existe depuis septembre 2003). Tout proche de la rue du Commerce, sa façade violette attire l’œil. Et une fois que l’on pousse sa porte, c’est tout un monde en blanc, rosé et rouge qui s’offre aux choix et préférences de chacun. L’atout du Goût des vignes ? Ses nectars - souvent issus de la région Languedoc-Roussillon – ne se trouvent pas forcément ailleurs. La cave vous propose entre 450 et 500 références de vins, champagnes, spiritueux (rhum, whisky, cognac, porto…), cidres et bières trappistes, assez rares elles aussi. En termes de prix, je vous propose une large gamme qui va d’une bière belge à 2,30 à des bouteiles de spiritueux dépassant les 100 . J'essaye ainsi d'être en mesure de m’adresser à tous les publics, des particuliers amateurs ou plus néophytes à qui je tente de prodiguer mes conseils pour les fameux accords mets-vins. Les entreprises peuvent également faire appel à moi pour leurs cadeaux d’affaires. Contrairement à certaines chaînes de cavistes, mon indépendance me permet d’être totalement libre et de pouvoir choisir avec qui je souhaite travailler, tous les produits présents dans la cave ont été goûtés, et approuvés ! S’ils ne me plaisent pas à la dégustation, je ne les propose tout simplement pas . Pour moi, le sens du service n’est pas un vain mot : pour satisfaire tous les clients, et même ceux qui peinent à venir à la boutique, j’assure, sur Paris, moi-même des livraisons.

Le vin de la semaine

Venez découvrir le vin de la semaine : « Instan T » – Cuvée 2016 – Les Terres d’Ocre (AOC Saint-Pourçain) – Blanc.

« Instan T » est un vin né de l’assemblage de deux cépages, le Chardonnay (pour 60 %) et le Tressallier ou Sacy (pour 40 %) issu de vignes ayant vingt-cinq ans de moyenne d’âge et qui ont comme terroir un sol calcaire sablo argileux.

 

Les vendanges de deux cépages sont faites manuellement et le pressurage des raisins est effectué immédiatement après la cueillette.

 

La vinification et la fermentation du « Instan T » s’effectuent selon les méthodes traditionnelles. Chaque cépage de ce vin est vinifié dans des cuves thermo-régulées.

 

Son élevage se poursuit, également, en cuve, les cépages étant toujours séparés.

 

A l’œil, ce Saint Pourçain arbore une robe jaune or pale aux reflets verts.

 

Au nez, « Instan T » développe des arômes très parfumées de pêche, de poire, d’agrume (pamplemousse), de fleurs blanches (acacia) avec des notes de miel.

 

En bouche, « Instan T » exprime une extraordinaire fraicheur avec une très agréable finale sur des notes de fruits à noyau (pêche, abricot) et d’agrumes.

 

 « Instan T » a un potentiel de garde de 3 à 5 ans et se sert à une température de 11 à 12 degrés.

 

Il accompagnera, parfaitement, l’apéritif, les poissons, les gratins de légumes (gratin d’épinard au saumon), les feuilletés (feuilleté aux asperges).

 

Son prix : 12.80 €

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