Le Goût Des Vignes - Cave à vin, Spiritueux et Bières
Le Goût Des Vignes  - Cave à vin, Spiritueux et Bières

Bienvenue chez Le Goût Des Vignes !

C’est une véritable, mais raisonnable, passion pour le vin qui remonte à mes 18 ans qui m'a poussé à reprendre ce magasin en février 2014 (la cave existe depuis septembre 2003). Tout proche de la rue du Commerce, sa façade violette attire l’œil. Et une fois que l’on pousse sa porte, c’est tout un monde en blanc, rosé et rouge qui s’offre aux choix et préférences de chacun. L’atout du Goût des vignes ? Ses nectars - souvent issus de la région Languedoc-Roussillon – ne se trouvent pas forcément ailleurs. La cave vous propose entre 450 et 500 références de vins, champagnes, spiritueux (rhum, whisky, cognac, porto…), cidres et bières trappistes, assez rares elles aussi. En termes de prix, je vous propose une large gamme qui va d’une bière belge à 2,30 à des bouteiles de spiritueux dépassant les 100 . J'essaye ainsi d'être en mesure de m’adresser à tous les publics, des particuliers amateurs ou plus néophytes à qui je tente de prodiguer mes conseils pour les fameux accords mets-vins. Les entreprises peuvent également faire appel à moi pour leurs cadeaux d’affaires. Contrairement à certaines chaînes de cavistes, mon indépendance me permet d’être totalement libre et de pouvoir choisir avec qui je souhaite travailler, tous les produits présents dans la cave ont été goûtés, et approuvés ! S’ils ne me plaisent pas à la dégustation, je ne les propose tout simplement pas . Pour moi, le sens du service n’est pas un vain mot : pour satisfaire tous les clients, et même ceux qui peinent à venir à la boutique, j’assure, sur Paris, moi-même des livraisons.

Le Vin De La Semaine

Venez découvrir le vin de la semaine : La Ciboise – Cuvée 2017 –  M. Chapoutier (AOC Costières de Nîmes) – Rouge.

La Ciboise est un vin né de l’assemblage de cinq cépages : le Grenache noir, la Syrah, le Mourvède, le Cinsault et le Carignan, issus de vignes ayant comme terroir un sol constitué de cailloutis déposés au quaternaire par le Rhône (le Gress). Les vignes y développent un enracinement très profond allant jusqu’aux couches argileuses.

 

Les raisins qui composent cette cuvée sont vendangés à maturité phénolique.

 

Sa fermentation et sa vinification sont effectués de manière traditionnelle en cuve béton sur une durée de 21 à 28 jours.

 

« La Ciboise » est élevée en cuve béton, pendant 6 mois.

 

A l’œil, ce Costières de Nîmes a une robe grenat intense, brillante avec des reflets violines.

 

Au nez, « La Ciboise » développe des parfums de fruits noirs (cassis) et rouges (framboise, cerise) avec des nuances épicées (muscade, poivre) et des notes de grillé.

 

En bouche, l’attaque est franche avec une structure tannique serrée. On retrouve au palais, les notes de fruits du nez. « La Ciboise » est un vin élégant avec de la finesse et une belle persistance en bouche.

« La Ciboise » est à boire jeune (jusqu’à 5 ans) et se sert à une température de 15 degrés.

 

Il accompagnera, parfaitement, les viandes rouges (Côte de bœuf), l’agneau, les gibiers (lapin rôti), Tartes provençales ainsi que le Fromage (Laguiole).

 

Son prix : 8.10 €.

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