Le Goût Des Vignes - Cave à vin, Spiritueux et Bières
Le Goût Des Vignes  - Cave à vin, Spiritueux et Bières

Nouvel horaire, la boutique sera fermée le lundi 

Bienvenue chez Le Goût Des Vignes !

C’est une véritable, mais raisonnable, passion pour le vin qui remonte à mes 18 ans qui m'a poussé à reprendre ce magasin en février 2014 (la cave existe depuis septembre 2003). Tout proche de la rue du Commerce, sa façade violette attire l’œil. Et une fois que l’on pousse sa porte, c’est tout un monde en blanc, rosé et rouge qui s’offre aux choix et préférences de chacun. L’atout du Goût des vignes ? Ses nectars - souvent issus de la région Languedoc-Roussillon – ne se trouvent pas forcément ailleurs. La cave vous propose entre 450 et 500 références de vins, champagnes, spiritueux (rhum, whisky, cognac, porto…), cidres et bières trappistes, assez rares elles aussi. En termes de prix, je vous propose une large gamme qui va d’une bière belge à 2,30 à des bouteiles de spiritueux dépassant les 100 . J'essaye ainsi d'être en mesure de m’adresser à tous les publics, des particuliers amateurs ou plus néophytes à qui je tente de prodiguer mes conseils pour les fameux accords mets-vins. Les entreprises peuvent également faire appel à moi pour leurs cadeaux d’affaires. Contrairement à certaines chaînes de cavistes, mon indépendance me permet d’être totalement libre et de pouvoir choisir avec qui je souhaite travailler, tous les produits présents dans la cave ont été goûtés, et approuvés ! S’ils ne me plaisent pas à la dégustation, je ne les propose tout simplement pas . Pour moi, le sens du service n’est pas un vain mot : pour satisfaire tous les clients, et même ceux qui peinent à venir à la boutique, j’assure, sur Paris, moi-même des livraisons.

Cette semaine au Goût des Vignes

Venez découvrir le vin de la semaine : Poivre et Sol – Cuvée 2016 – François Villard (AOC Saint Joseph) – Rouge.

« Poivre et Sol e » est un vin mono cépage (Syrah) issu de vignes vendangées manuellement, ayant en moyenne 20 ans, et plantées un sol de granites décomposés et quartz.

 

Sa fermentation s’effectue, sur une période de deux semaines, en cuves Inox thermo régulées ouvertes puis en cuves bois.

 

Son élevage se fait en fûts, âgés de 3 à 5 ans, pendant quinze mois.

 

A l’œil, « Poivre et Sol e » arbore une robe grenat qui évoluera, en vieillissant, vers des nuances plus orangées.

 

Au nez, « Poivre et Sol » évoque des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs (griotte, cassis, framboise, mûres) auxquels s’adjoignent des notes d’épices (poivre). En prenant de l’âge, ces parfums fruitées persistent mais évoluent vers des expressions de fruits cuits.

 

Au palais, ce Saint Joseph révèle toute sa finesse et son élégance bien soutenu par des tanins élégants et fins. Une sensation de rondeur et de gras prédomine. L’acidité étant en retrait, « Poivre et Sol » paraît velouté dans une bouche gourmande et riche

 

« Poivre et Sol » a un potentiel de garde pouvant « l’emmener » jusqu’en 2028 – 2030 et se sert à une température comprise entre 16 et 18 degrés.

 

Il accompagnera, parfaitement, la charcuterie, le foie gras, les viandes blanches et rouges grillées ainsi que les fromages.

 

Son prix : 25.00 €

Le Goût Des Vignes
RUE LAKANAL 12
75015 PARIS
Téléphone : 33 610405761 33 610405761
Fax :
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