Le Goût Des Vignes - Cave à vin, Spiritueux et Bières
Le Goût Des Vignes  - Cave à vin, Spiritueux et Bières

Bienvenue chez Le Goût Des Vignes !

C’est une véritable, mais raisonnable, passion pour le vin qui remonte à mes 18 ans qui m'a poussé à reprendre ce magasin en février 2014 (la cave existe depuis septembre 2003). Tout proche de la rue du Commerce, sa façade violette attire l’œil. Et une fois que l’on pousse sa porte, c’est tout un monde en blanc, rosé et rouge qui s’offre aux choix et préférences de chacun. L’atout du Goût des vignes ? Ses nectars - souvent issus de la région Languedoc-Roussillon – ne se trouvent pas forcément ailleurs. La cave vous propose entre 450 et 500 références de vins, champagnes, spiritueux (rhum, whisky, cognac, porto…), cidres et bières trappistes, assez rares elles aussi. En termes de prix, je vous propose une large gamme qui va d’une bière belge à 2,30 à des bouteiles de spiritueux dépassant les 100 . J'essaye ainsi d'être en mesure de m’adresser à tous les publics, des particuliers amateurs ou plus néophytes à qui je tente de prodiguer mes conseils pour les fameux accords mets-vins. Les entreprises peuvent également faire appel à moi pour leurs cadeaux d’affaires. Contrairement à certaines chaînes de cavistes, mon indépendance me permet d’être totalement libre et de pouvoir choisir avec qui je souhaite travailler, tous les produits présents dans la cave ont été goûtés, et approuvés ! S’ils ne me plaisent pas à la dégustation, je ne les propose tout simplement pas . Pour moi, le sens du service n’est pas un vain mot : pour satisfaire tous les clients, et même ceux qui peinent à venir à la boutique, j’assure, sur Paris, moi-même des livraisons.

Le vin de la semaine

Venez découvrir le vin de la semaine : La Closeraie – Cuvée 2017 – Abbaye de Sylva Plana (AOC Faugères) – Rouge.

« La Closeraie » est un vin né de l’assemblage de quatre cépages le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre issu de vignes plantées sur des parcelles en courbe de niveau entourées de garrigues, sur un terroir composé principalement de schistes et de marbres et vendangées manuellement.

 

Sa fermentation dure trois à quatre semaines suivant les cépages, avec une macération carbonique pour le carignan et le mourvèdre et une cuvaison longue pour la Syrah et le Grenache.

 

Son élevage se poursuit en cuve et fût pendant une année.

 

A l’œil, « La Closeraie » a une robe rouge sombre à reflets violacés qui évoluent vers des nuances pourpres en vieillissant.

 

Au nez, « La Closeraie » est marquée par des arômes empyreumatiques (grillé, torréfaction, fumé) auxquels s’adjoignent des notes de petits fruits rouges (groseille) et d’épices douces (vanille) ainsi qu’un léger parfum de garrigues.

 

En bouche, ce Faugères est ample, rond et puissant avec la présence de tanins fins. Ces caractéristiques lui permettent une large expression des arômes, lui conférant, ainsi, une persistance aromatique surprenante.

 

 « La Closeraie » a un potentiel de garde de 5 à 8 ans et se sert à une température comprise entre 16 et 19 degrés.

 

Il accompagnera, parfaitement, les volailles, les viandes rouges, les gibiers, les fromages (Maroilles, Pont l’Evêque, Saint Nectaire).

 

Son prix : 12,70 €.

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