La Passion Du Vin

Le goût des Vignes - Cave à vin, Spiritueux, Bières

Venez découvrir le vin de la semaine :  Irancy – Cuvée 2014 – Domaine Verret (AOC Irancy) – Rouge.

 

« Irancy » est un vin né de l’assemblage de deux cépages, le Pinot noir (pour 95 %) et le César (pour 5 %), issus de vignes ayant une exposition sud, sud-est avec un terroir composé de calcaire kimméridgien.
La fermentation et la vinification de cet Irancy s’effectuent en cuves Inox thermo régulées à basses températures.
A l’œil, la robe de cet Irancy est rubis, tirant sur le grenat. Elle n’est pas très intense mais brillante.
Au nez, la gamme aromatique, vive et fraîche, très marquée par les fruits rouges (framboise, cerise griotte), est rehaussée sur un ton plus capiteux par des parfums de fruits noirs (cassis, mûre). Des notes de violette apportant, également, des accents floraux. Avec l’âge, ce vin évoluera sur des arômes évoquant les épices, la truffe, le cuir.
Assez corpulent et riche, Irancy présente, en bouche et au palais, un équilibre bien marqué entre l’étoffe et la vivacité. Dans sa jeunesse, on peut le trouver un peu fermé, voire austère. Quelques années de garde lui procureront de l’élégance et du relief.
Irancy a un potentiel de garde de 5 à 12 ans (grâce, notamment, à l’influence du César) et se sert à une température de 14 à 16 degrés.
Il accompagnera, parfaitement, les verrines de boudin noir aux pommes, les salades de gésiers, le jambon fumé, les viandes blanches, les volailles, les petits gibiers ainsi que les fromages (Époisses, Chaource, Soumaintrain, Livarot, Ossau Iraty).
Son prix : 13,00 €

12 rue Lakanal 75015 Paris - 01 42 50 00 33

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